鲈鱼的成熟年龄约为1周年，鲈鱼一般在鱼苗孵化池中还是比较好成长的，可以更好的对鲈鱼进行更好的培育，提高鲈鱼的质量，同时检查鲈鱼的性腺发育状况，为后续的亲鱼强化培育提供参考。

        一般成熟的亲鱼在催产第3天开始产卵。产卵巢可直接铺放在池塘四周浅水区或用竹子悬挂固定使其保持在约0.4米的水深处。产卵巢可用棕榈皮制成，规格为30cm×25cm左右。每日安排人员检查产卵情况，产卵后要每天安排人员收集受精卵回水泥池进行孵化，捡卵时要轻步慢行不能把塘水搅浑。连续2天没有产卵的鱼巢要重新放新的鱼巢。

        鲈鱼通常采用专用的鱼苗孵化池，面积一般选择5至10亩的池塘作为鲈鱼鱼苗孵化池，水深大约在1.5m左右，池底平坦，水源充足，水质良好，溶氧量高，呈中性或微碱性。池塘进排水方便，通风透光。鱼池选好后，要清塘消毒，注入新水。如果有微流水的池塘更适宜亲鱼的性腺发育和成熟。

        鲈鱼鱼苗孵化池中用水要清新干净的过滤水，提前将鱼苗孵化池中的水温稳定至22-23度，将受精卵挂进孵化池里进行孵化大约50小时开始破膜，60小时左右全部破膜。在鱼花完全破膜后还没有游泳能力主要栖息在鱼巢和池底，经过几小时后鱼花全部聚在池底后即可将鱼巢拆掉。

        鲈鱼在鱼苗孵化池中繁殖完后保持一个星期左右时间拌料抗生素投喂，防止伤口感染。一个星期以后逐步将冰鲜替换为饲料，同时定期拌料，保证鱼体恢复所需维生素的满足。繁殖期过后，鲈鱼抗病力低，极易感染疾病，因此做好预防，加倍使用保健药物，加强鱼体体质恢复。